我爱家乡的千层
                   江苏省滨海县蔡桥镇三层小学六（1）王 静
    千层，又叫百页。我们家乡的千层，闻名遐迩。在很久很久以前，就流传着一个美丽动听的故事。
    一天中午，玉皇设宴招待众仙，到了舞狂酒酣茶饱的时候，忽然飘来阵阵异香，玉皇大帝闻此，口涎欲滴，即刻授旨于太白金星查问。顷刻间，太白掐指一算，禀报玉皇，说是凡尘蔡家桥千层的佳肴。玉皇听后，就令三太子哪咤火速取来。不一会儿，哪咤捧此肴于殿前，玉皇尝后，笑逐颜开，夸赞是好菜，便将千层记入了仙家菜谱。此时，太白又说，蔡桥的地方水源贫竭，如有仙水相辅就更好了！于是，玉皇大帝又命仙羊下凡，赐羊河（今射阳河）于江淮人间。
    传说总归是传说，只能表达了人们对家乡千层的一种特殊的感情。然而，事实也正是如此，我们家乡千层那种独特制作技术在世代人的脑海中留下了极为深刻的印象。
千层以薄取胜，听爷爷说，蔡桥姚氏千层薄如宣纸，色泽锦白，质地柔韧，清香爽口，耐人寻味，立于市场不败之地。他的制作工艺独特，精选料，细制作。先用上乘的黄豆浸泡冲洗之后，再用石磨磨成豆沫，然后用纱布筛选过虑去渣。煮浆时要把握火候，点卤时最讲技术，上包、榨水也要细心操作，稍不留神，做出来的千层薄厚不一，会出现一张张“沙眼千层”，口感很差。爷爷还说，古老的蔡桥千层作坊，子夜时分小毛驴“得笃、得笃”的脚步声就像暮鼓晨钟那样富有节奏。每当太阳露出小脸蛋，在小贩们阵阵吆喝声中，他们家家门前的竹竿便挂满了一排排雪白的千层布，这时，一缕缕豆浆的清香随着晨风飘然而去……
如今，小毛驴不见了，取代它的是电动磨浆机，只要人们按下电钮开关，随时都可以制出质地优良上好的千层来。
    随着时代的进步和“食用科学”的发展，我们家乡传统工艺的制作做了科学的改进，千层佳肴的制作技术又得到创新，“烧”、“炒”、“炖”、“卤”等制作出来的千层佳肴，味道鲜美，营养丰富，长期食用不仅能增强人的免疫力，还能延年益寿。“虾仁千层五味汤”、“奥运千层五香肠”等菜谱已深受食客们的青睐。
    我爱吃家乡的千层，更爱制作千层的人们那种勤劳纯朴的品质。    
                                                               指导老师 成效西

您的学生文笔真好！我从来没吃过千层，也没见过千层，但看完文章，真的很想吃一个！