特别喜欢一文老师的文章，今天斗胆在这里留下足迹，哈哈真的很佩服您！真是好文笔！

谢谢各位学兄光临，敬请指导。

包谷花糖沾嘴甜　　竹溪十吃之七


　　眼皮很粘重的压着，四肢还有点软绵绵的，睁眼看看，想不起这是在哪儿了。身下是一床碎白花蓝底被面，被子很轻，松松泡泡地，还带有丝丝清香，眼前那扇窗户展开的窗页由一根细竹棍支着，如鸟翅伸向外面。远远的青山变成黑色一片。
　　天色很晚啦。这是哪儿咧？
　　醒啦？看到来人，才明白还在汇湾梅子垭，那户人家里。似乎喝酒醉倒了。爬起床，清洗后手时，帮感到腹内饥饿咧。
　　先打个尖，吃点包谷花糖吧。主人伸出长长竹秆，从屋枕上叉下一个挂着的麻袋，麻袋紧紧的捆严实袋口。他从包里又掏出一个小包，报纸里包着油纸，油纸里是一大疙瘩包谷花糖，一团黄黄白白的炒熟的包谷花，加入红薯糖捏成的圆团。这是那时最好的零嘴了。
　　包谷是农户人家最主要的粮食，大队小队都依据家里劳力的工作日算收入，最好的队上，似乎男劳力一天十分工，女劳力一天五分工。自然有的女劳力比男劳力还能干的，但也只能得八分工，那已经是极少数的。而能干的男劳力就是十二分工了。一天劳作下来，十分工在当时收入最好的队上，比如我们老家菜队，收入较好，也只算得二角六分钱左右的。农村有的队上，只有几分钱的。
　　到得收入粮食后，把工分换算成粮食。竹溪八山一水一分田，最多的是包谷，洋芋，少量的小麦，极少数稻谷。那粮食也仅仅够吃的，自留地里，只能种一些烧菜香料如葱姜蒜苗了。只有极少数人家，粮食略有多余，把包谷变着花样做成吃食，就成为能干人家的一种乐趣了。包谷花糖，似乎是当时富余人家的一种象征。那说明他家境比一般庄户人家好得多。
　　包谷花糖很甜，包谷花极脆。炒包谷多用河里细碎沙粒，大小如米粒，炒出的包谷脆硬香糯，少开花多裂纹。炒毕锅里是一片黄籽，铁包谷籽咧。少数人家用盐炒，那盐炒过包谷后，可以留着二年再炒花生瓜子什么的。只是盐一毛三分钱一斤，那是一个壮劳力半天的收入咧。盐炒的包谷多花，一粒粒黄黄的包谷籽，在锅中翻动时，不时发出清脆的声响，啪啪啪啪的，白花花翻卷着，一如一朵小小的梅花，包谷皮脱落开来，仅仅一丝系于包谷底部的嘴上。随着翻动的铁铲，包谷花越来越多，一锅都成为白色的花啦。
　　红薯糖，也不是家家户户能够做好的。把红薯清洗干净，略加切块，放入锅内煮熟，加切碎的麦芽，过布篱水，再熬。这时在锅内放一绳，盘于锅底。当你用筷子挑一点，轻轻张开中有薄如纱的糖稀，用嘴轻轻一吹，能够吹出一极大的泡时，那糖就熬好了。收火待冷。那糖成一饼，提起锅内那绳，糖饼就脱落了。也有制打糖的，在糖稀未冷时，用热水清手，捏出一条条棍状物，冷后如铁器，可打击物品如铁，是不是称呼为打糖的来由呢？
　　制作黄酒则在红薯熬成浆水后，过布篱水，单独放于阴凉处不再熬制。加入酒曲，随你的放入酒曲质量不同，制作的黄酒度数高低也异。红薯浆水还要加入老甜酒一碗，这甜酒如有米粒，则以加布包紧为佳。放置于坛内，在阴凉处，坛口密封，可以布包沙压住。这黄酒不如米做的黄酒，色白如玉；而是略带黄色。想来，这才是真正的黄酒了。那是不是早先无粮制酒时，一户山里人家的发明的咧。后来有了粮食，造出味道如一的酒，依然采用了原名？
　　红薯糖制成放好，再炒包谷花后，就可以化糖为稀，沾糖捏花了。手以热水清洗，沾糖捏制即可。里面可放入花生米，熟黄豆，芝麻。当然，也有炒米为主，沾红薯糖捏制米花糖的。只是做米花糖的人家，就更少了。
　　梅子垭那户人家，包谷花糖是盐炒的吧？里面花花真多，含在嘴里轻轻一抿，就化啦。


竹溪十吃之一　　白玉为骨冰为魂
竹溪十吃之二　　梅子黄时杏子肥
竹溪十吃之三　　透如玻璃水欲滴
竹溪十吃之四　　雾汽蒸腾柿子饼
竹溪十吃之五　　清蒸腐乳如玉山
竹溪十吃之六　　酒碧如玉人先醉
竹溪十吃之七　　包谷花糖沾嘴甜



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红薯糖1.jpg

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白玉锅盖珍珠米　　竹溪十吃之八


　　那灶台猫在屋角落里，红红的灶火映得上柴火的脸通红一片，那红中透着亮光，刹那间，有一种仙境的神采。我也要烧火，拿起一根劈的瓣子柴，那是粗如人臂的树干，干透了，拿在手里似乎没有一样。不要再添柴火了，懒豆腐现在要小火熬，得撤些柴火咧。
　　用浆水煮的米饭么？屋檐下那盘石磨，下盘薄薄的一片，而上盘呢，也是薄薄的一片，都只有寸许。这盘石磨，有近百年啦，好几十年来，这儿远近的人磨豆腐打豆浆，都用这盘石磨，让一匝厚的上盘，磨成现在三指厚了。看着主人那粗大宽厚的手掌，有我手三四个大，那一匝，得七八寸啦。
　　香气是慢慢地透出锅盖的，说不清那香味是什么样的，清高远逸？淡渺玄幽？让我无法用一个词来形容它。只能说，那是言辞无法表明的香，它让人明白，有些时候，语言是苍白无力的，你能形容它，表述它，感受它，在左右前后打量着它，却无法深入其中，把它解剖得明明白白清清楚楚。
　　现在想起懒豆腐，依然无法说明白自己的感受，让没有见过的它的人知道是什么样子的一种香。
　　懒豆腐吃时，不用菜。只是现在想来，那是主人想尽办法而借来的黄豆吧？在那个年代，又想了多久，找了几户人家，才借来这一锅懒豆腐的黄豆呢？汇湾梅子垭的人，走在那盘山曲道的乡农，奔波在羊肠小径的坚强身影，肩背手提腰抗头顶着他们的收成，从山上树上田间地间得来的粮食，在家里来了客人后，总是把自己最好的东西，收藏很久而舍不得吃的珍藏，轻易的拿出来。如果没有，那也是想尽办法，到自己相熟相识的邻居家，亲戚家，借来他们最好的东西，做成最美味的佳肴，让客人高高兴兴地来，喜喜欢欢地走。
　　这是竹溪人的特色，是生长在郧阳地区武当山下山里山外所有人的特色。
　　揭开锅盖，那是一片白色，嫩嫩滑滑的豆腐，厚厚宽宽地布在锅内，它仅仅让几粒米从缝隙里钻出来，让你看见却无法得睹全貌。淡白色的米汤在豆腐间，在米粒上，在锅沿边轻轻地吹动着，细细的泡泡们，轻轻地发出声响，咕咕咕的唱着歌么？
　　据说，懒豆腐是一位懒人所创造出的吃食。来了客人，那户人家在制造豆腐时，把泡制好的黄豆磨成浆，放入锅内熬制，他懒，让大儿子把过点浆后的豆腐放在灶台上时，那宽阔的灶台上挤来好学的小儿子，小儿子想看看刚起锅的豆腐样子。只是不小心把旁边清洗好的米挤下锅内，那是满满一锅浆水咧。只好让浆水煮那米饭。只是，小儿子在煮米饭时，又一次不小心，把还没压包的豆腐，装在锅边灶台上盆内的豆腐，挤下锅内。两个儿子只好让那锅米与豆腐作伴了。
　　那天的客人说，真是懒人做的好豆腐呀，真好吃。于是，懒豆腐就成他家的特色饭。好客好事的竹溪人，是不会把自己的特色悄悄的藏着掖着，不让别人知道不让别人学的。他把这种好吃又易做的饭食，远远的传开来，而懒豆腐的名称，也随之而流传广久了。
　　据说，大儿子更懒，熬煮黄豆汁时，还没点浆时就把菜叶抛进去，竟然创造出另一种特色小吃来，和渣。又一天，他把米放入那煮制的黄豆汁中，依然还没点浆，大儿子说，这是边渣捞咧。小儿子干脆把刚刚点浆的豆腐，那嫩嫩白白的豆腐，你看，这不如同吃的动物脑一样么？白嫩细腻，柔软滑爽，就叫豆腐脑吧。
　　另有一说，那是他家后人在客人来时，翻着花样让客人吃出以前没有品尝过的美味，让豆腐变得不再仅仅是豆腐，成为另外一种东西来。
　　那户人家，会不会就是汇湾乡梅子垭的呢？会不会就这这家的祖先呢？一样的好客，一样的想尽法子让客人高高兴兴地来，喜喜欢欢地走？
　　很多年后，我总喜欢吃浆水米汤，那种包好豆腐后的浆水所煮的米饭，虽然没了豆腐块，那种嫩嫩白白的豆腐，如同白玉锅盖一样盖在米饭上，让珍珠一样美丽的米饭更好诱人品尝，可是，我总能够吃出梅子垭的风味来。
　　还有梅子垭那户人家门前的那盘石磨。


竹溪十吃之一　　白玉为骨冰为魂
竹溪十吃之二　　梅子黄时杏子肥
竹溪十吃之三　　透如玻璃水欲滴
竹溪十吃之四　　雾汽蒸腾柿子饼
竹溪十吃之五　　清蒸腐乳如玉山
竹溪十吃之六　　酒碧如玉人先醉
竹溪十吃之七　　包谷花糖沾嘴甜
竹溪十吃之八　　白玉锅盖珍珠米

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竹溪真美，一草一树，满含感情，盆钵均盛佳肴。美妙至极，不仅文美，更是情真。

酸菜泉鱼味胜仙　　竹溪十吃之九


　　说是没菜，其实还是有的。那是在吃得半饱时，主人拿出红薯黄酒时才端出的，在竹溪吃饭，没有上酒简直是对客人的一种侮辱，那怕你家只有一盘子炒豆渣面，那也得喝上几盏酒的。最显眼是一盆汤，名字叫做酸菜泉鱼汤。
　　泉鱼在汤盆里载波载伏，长长的身子似乎在流动中得到快乐，其实那是主人为你添汤，木头长柄勺来来回回的搅动，那汤气的香味愈发浓郁了。鲜味中最呛人鼻子的，是它那地道的酸，纯正，直朴，悠久，高远，那酸味中时时漂出芫菜的淡香，葱叶的浓香，姜末的远香，可是那些香料在鱼汤中，只是陪衬出酸菜的纯正而已。
　　那只是竹溪普通的辣椒罢了。当你在八月辣椒成熟时，把肥厚肉大的红椒采摘回家后，切碎装坛，过得不久那就是最美味的竹溪酸菜了。那坛密封是最关键的一步，坛内有老坛子酸水是不可缺少的一点。只是，外人多见竹溪人不论什么菜放在坛子，都能够变成美味的酸菜，也想出简单的法则了。就是把自己想吃的菜，那些可能成为美味的罗卜白什么的，一律放入一个大池里，或者一个大盆内，开水一了，泡几天，也可能成为带有酸味的菜来。
　　只是，那泡菜却酸的不够地道，有一种烟熏火燎的气息。
　　酸菜泉鱼汤，是不是竹溪最有名的一道呢？可它却实实在在是竹溪山农最拿手的一道待客的家常菜了。竹溪县其名如字，多山多溪流，溪流多峻急流湍处，其下多洄水湾，湾水源远流长，最终奔着大河去的。在这山泉急流中，多暗洞潜潭，其深不可探测，中有鱼如箭，体长近尺，肉厚骨少，细腻滑嫩的肉质让山民最喜欢捉这种鱼。
　　据说，泉鱼是山神爷的最爱，每年它在山神爷打盹时，那些暗洞深潭出水时，偷偷地从山溪中溜出来玩。谁曾想，那往往是它最后的一玩呢？竹筐，竹篓，竹篱，一道道密密布于山溪之下，那泉鱼便跑到饭桌上去了。
　　偶有一二泉鱼到得大河，繁殖出自己的后代来，最终它们在竹溪县内大河小溪成为一大气象，然而，思乡之情不绝，在溪流峻急处寻找回归之路，那又成为山家再次捕捉它们的机会了。这些泉鱼汤，就是在我睡着时，跑了几里路的主人，到万江河去捉的么？
　　泉鱼，这种竹溪普通平凡的鱼，然而却又是竹溪最有特色的鱼种之一咧。它就是竹溪山民，追求自己的自由，跑出封闭的天地，不满意拘束了自己思想的圈子，不喜欢成为一个狼疮小地方的山大王，最终哪怕失去现有的一切，也奔跑追求自己可能实现的理想。在看见外面的世界很精彩时，又跑回家乡让自己可能走出的兄弟姐妹跟随自己外出咧。当然，这些泉鱼也可能只是思乡心切，终老故土吧。
　　与它为伴的，是竹溪山间田野随地生长的白菜罗卜辣椒而已。谁能想到，这些普通的山野之物，在三十年后走出竹溪，闯出一个竹溪“万余橱娘闯世界”呢？
　　那泉鱼汤鲜味美，更妙的是，筷子轻轻一碰，那鱼肉自骨上柔顺地滑开，落入汤水中，当主人把木柄勺把鱼肉放入你面前的大碗，那种几乎有小孩子脸面大小的碗啊，早就堆得满满实实的榨椒子蒸肉块，成为一个尖尖的菜堆碗咧。压实你碗的是木柄勺底，那泉鱼肉又压在最上面了。
　　泉鱼肉，成为三棱肉条摆在你碗尖，酸菜汤的鲜味让你胃口大开，即使肚内饱得涨涨的，你依然会伸出筷子，把泉鱼吃下去。
　　那几乎是一定的。


竹溪十吃之一　　白玉为骨冰为魂
竹溪十吃之二　　梅子黄时杏子肥
竹溪十吃之三　　透如玻璃水欲滴
竹溪十吃之四　　雾汽蒸腾柿子饼
竹溪十吃之五　　清蒸腐乳如玉山
竹溪十吃之六　　酒碧如玉人先醉
竹溪十吃之七　　包谷花糖沾嘴甜
竹溪十吃之八　　白玉锅盖珍珠米
竹溪十吃之九　　酸菜泉鱼味胜仙

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[QUOTE][B]下面引用由[U]一文[/U]发表的内容：[/B]

酸菜泉鱼味胜仙　　竹溪十吃之九


　　说是没菜，其实还是有的。那是在吃得半饱时，主人拿出红薯黄酒时才端出的，在竹溪吃饭，没有上酒简直是对客人的一种侮辱，那怕你家只有一盘子炒豆渣面，那也得喝上几...[/QUOTE]
这样一个系列下来，所有的厌食症都没有了。

[QUOTE][B]下面引用由[U]一文[/U]发表的内容：[/B]

站在田埂上望北京　　我侃林鄂平系列之一　
http://xzf.2000y.net/admin/uploadpic/20081114175640962.jpg

　　十一月十三日，在湖北省竹溪县...[/QUOTE]
说的好哇！站在田埂上望北京！写作就要从大处着眼。谢谢楼主！

谢谢各位学兄的鼓劲。问好。

[QUOTE][B]下面引用由[U]一文[/U]发表的内容：[/B]

登临绝顶我为峰　　我侃林鄂平系列之三　



　　　　　　　　　　　　左，竹溪县委宣传部副部长明扬　右，十堰日报要闻部主任林鄂平

　　据一位名字叫曹树厚的老先生说，十堰市有三大名记，分别...[/QUOTE]
用思想来写作，又学一招。

印粑沉沉情味长　　竹溪十吃之十（结束篇）


　　听到鸡叫就起床，闹着要回家的是我。那家就是汇湾区财税所，到梅子垭七八里的路咧。吃了早早饭再走吧？主人热情的招呼道。在汇湾区这个巴山深处的庄户群落的心目中，早早那是十点左右的，小队上做早活儿一般是二个小时，再回家吃饭。
　　是啊，谢绍君叔叔说，还要到洄龙片去咧。主人无奈地递给我一个油纸包，路上打个尖吧，不重，似乎是几个饼子样的圆形东西。印粑馍，路上嚼嚼，哄个咀罢了。
　　哄个咀罢了。这是竹溪山户人家淳朴的言语，也是所有竹溪人对待外来客人的一种说道。哄个小孩子的咀，是创造这种吃食有原动力么？只是，印粑馍这种极不易保存的食品，又怎么留存到今天？那大多是腊月半做成的小吃，过年回礼时送与小孩子路上哄咀的。
　　奶奶是最喜欢做印粑馍给我们吃的。穷年富节，是每个农民的想法啦。平时节俭的很奶奶，恨不得每粒米劈成两片蒸饭吃，到了过年，总会清洗院子里那个碓窝。那是高二尺宽一尺五的石头，中心掏空成窝，四壁厚约四寸的。内壁光滑细腻，不见一点粗糙处。腊月到来，总会把糯米清泡几天，曝晒干后放入碓窝中杵。那得那半天的功夫，通常是二叔三叔的活儿，父亲在汇湾区上班，路太远不能帮助家里的。
　　糯米最终成为细细的粉，还得用罗筛罗一罗，那是比米筛细密得多的网筛，稍稍粗一点的粉都会留在筛面上。似乎是炒熟一小半勾水相揉，那也是一个长长的时间段细活儿，让糯米面粉发开。揉面成长条，分成小块放入印粑模子上蒸笼蒸。蒸熟后在米筛中冷却即可保存。当然，在热汽腾腾时，每个眼巴巴看的小孩子都会分到一个的。那一个几乎会让你肚子饱的。
　　似乎还有一种另一种做法。那就是浸泡好的糯米上蒸笼蒸好，放入木碓窝冲，让糯米成浆状，我们叫做糍粑。起窝放到案板上切块，芝麻花生糊粘块就热吃，那是最香的。也有切片凉晒，干后可做成一道菜，油煎炕榨均可。做印粑则于未冷时团成块，揉于模子内，这种印粑却另有一翻风味的，因为它是直接做成形，不需蒸制的。于是山户人家又加入好吃的焰，豆沙，花生炒米芝麻粉，也有加入肥肉丝瘦肉末的。
　　印粑的形状有圆球形、扁鼓形、圆饼形、方块形、长方形、荷叶形等,如圆形的、四方形的、鲤鱼形的、桃形的、如意形的。但以圆形为多，是不是象征着一家团团圆圆呢？而把糯米制粉粘连为馍，是不是把散开四周的一家子，一年到头难得见面的亲人，揉成一块，团成一饼，紧密地粘连着，使其明白同根同气呢？变化的形状，那是喜庆吉祥的另一种表达方式么？
　　印粑馍上，却又是一翻风景了。梨木似乎是家乡山户人家做模具的首选，硬实，美观，耐用，易于找到材料也是原因之一么、五雨左右宽，一尺长短，上面请能干的木匠雕刻四个到六个窝，里面排满了各式各样的花纹。那些花纹在印粑馍制好手，成为它们身上的装饰，向每一个打量它们，玩赏它们，吃下它们的展示着山乡风情。那种秦巴山农淳朴厚道的泥土气息，从花纹上扑面而来，让每一个见到它的，沉醉痴迷不已咧。
　　印有菊花、梅花、桃花、荷花、杜鹃、牡丹、月季等山野花卉，百花争艳；喜雀、画眉、鸳鸯，众鸟争鸣。粑面上的鸡、鱼、龙、凤、猪、牛、狮子，呼之欲出，形象逼真鲤鱼。福、禄、寿等文饰，以示喜庆和吉祥。更用高手木匠制作出画面复杂的，如双凤朝阳、喜鹊闹梅、龙凤呈祥、二龙戏珠、八仙过海、松鹤同春、嫦娥奔月等。
　　把这些喜庆吉祥的事物吞下肚内，是每个送出印粑馍的主人的心愿吧？他们祝福来到山野田间的客人，不仅仅是喜喜欢欢来，高高兴兴地玩，也是满载福寿喜庆的吉祥春风的归家咧。
　　三十四年了，梅子垭那个地方时时出现在我的梦里，多么想再去看一看它的风貌啊。




最后的话：
　　在文中所出现的郧阳地区，即现在的十堰市。汇湾区也就是现在的汇湾乡，那时还是汇湾区，第二年，也就是一九七五年，撤区并社，汇湾区换了招牌，成为汇湾大公社。小公社换成片这个称呼。其实早些年，这些小公社也是称呼为片的。相当于后来的管理区。小公社下为大队，大队下为小队。梅子垭，只是竹溪县一个普普通通地小山村，它与秦巴山岭每一个朴实的山村群落没什么不同。如果硬要说什么不同的话，那就是它走出竹溪县第一个到北京师范大学读书的学生，杨志忠，当年梅子垭那所中学以他为荣。当然，现在那所中学早早的撤却啦。
　　很不幸的是，在汇湾中学读书，我与杨志忠是同位，那是折磨人的里子，一个学习天分极高的同位，时时处于老师的注视下，让你与他成为一个对比，你还有什么话可说咧。据说，后来老师在课堂肉片，时时提起杨志忠，同时提及的可能有我，陪衬的悲哀就在于此。可是，每当想梅子垭那些豪爽亲切淳朴实在的山农乡民，想起那些泥土味浓厚的吃食，你又有什么可以悲哀的呢？
　　所以，我一次次拿起笔，抒写汇湾乡生活的日子。


竹溪十吃之一　　白玉为骨冰为魂
竹溪十吃之二　　梅子黄时杏子肥
竹溪十吃之三　　透如玻璃水欲滴
竹溪十吃之四　　雾汽蒸腾柿子饼
竹溪十吃之五　　清蒸腐乳如玉山
竹溪十吃之六　　酒碧如玉人先醉
竹溪十吃之七　　包谷花糖沾嘴甜
竹溪十吃之八　　白玉锅盖珍珠米
竹溪十吃之九　　酸菜泉鱼味胜仙
竹溪十吃之十（结束篇）印粑沉沉情味长

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